Ácido pantoténico o vitamina B5, importancia y beneficios

Esta vitamina pertenece al grupo de hidrosolubles, por ser soluble en agua, formando parte del complejo B, es vital para todas las funciones del cuerpo, debido a que participa en diversos procesos metabólicos. Caracterizada por ser coenzima en el metabolismo de ácidos grasos. (2)

La producción de proteínas, grasas y carbohidratos, son indispensables para el cuerpo humano, ésta vitamina ayuda a asimilarlas. Su estructura está compuesta por hidrógeno, oxígeno, nitrógeno, azufre y cobalto. (3)

El ácido pantoténico es muy importante por las funciones que desempeña, lo encontramos en casi todos los alimentos; es muy destacable por sus beneficios en la piel, uñas, formación de defensas, cicatrización eficaz, alivia síntomas de distintas enfermedades como la artritis, además es conocida como la hormona anti-estrés, debido a la síntesis de hormonas como la adrenalina, principalmente a partir del colesterol. También cabe mencionar que intervienen en la formación de a insulina, hierro, y disminuye la migraña. (1, 2,3)

Fuentes de la vitamina B5

En la tabla se menciona algunas fuentes, es importante resaltar que ésta es sintetizada en los intestinos, mediante la flora bacteriana. (1)

La deficiencia del ácido pantoténico, desarrolla múltiples consecuencias, entre las que se destacan: fatiga, migrañas, estrés, hiperlipidemia (alto porcentaje de lípidos en la sangre), caída del cabello, depresión física y mental, acidez estomacal, a nivel cutáneo heridas, úlceras, acné, en los pies se da quemazón y dolor a lo cual se le da el nombre de "pies ardorosos" o "pies quemantes". Para evitar estas molestias es importante mantener una buena alimentación, rica en vitamina B5 balanceada y variada. (1,3)

Referencias:
(1) Escote Stump Silvia. Nutrición, Diagnóstico y tratamiento 6 Edición. pag.118
(2) Nutrición y Dietoterapia de, Krause 10 edicion pag.73
(3) Dra. Luisa Martín, Naturópata y diplomada en Herbodietética, deficiencia de vitamina B5, en línea, disponible en:
http://www.mamitienda.com/index.php/blog/que-sucede-si-consumes-poca-vitaminas-b-5/

Maricel Muñoz Piedra

Universidad Internacional de las Américas

Medicina y Cirugía

II Cuatrimestre 2010

El acido fólico en la dieta

Para mantener una vida sana es necesaria una alimentación completa y balanceada, para esto es importante saber las necesidades de nuestro cuerpo y conocer los datos nutricionales de los alimentos (1).

Es importante que se incorpore en la dieta el acido fólico, este nutriente se encuentra distribuido en la mayoría de los grupos de alimentos y es sumamente beneficioso para el organismo, se puede encontrar de forma natural en:

• Carnes: Res, cerdo, cabra, hígado
• Vegetales: Espinacas, espárragos, lechugas, brócoli
• Cereales: Trigo, arroz, maíz
• Legumbres: Lentejas, arvejas secas
• Frutas: melón, bananos, plátanos, naranjas y aguacate.
Los cereales fortificados tienen variable cantidad de ácido fólico. En cada caso es recomendable leer las tablas de información nutricional de los diferentes productos.



Imagen 1. El acido folico en algunos alimentos

Se presenta la siguiente tabla con la información de algunos alimentos de uso común , indicados con la porción normalmente consumida y la cantidad de acido fólico presente:



Alimento Porción ácido fólico (µg)
Cereales 1 taza 222
Hígado de vaca, cocido 85 gr. 185
Espinaca, cocida, hervida, sin sal 1 taza (180 gr.) 263
Arroz, blanco cocido 1 taza (190 gr.) 153
Lechuga 1 taza 75
Lentejas, hervidas, sin sal 1 taza (200 gr.) 358
Aguacate, en rodajas 1/2 taza 45
Banano 1 taza(120 gr.) 24
Naranjas 1 taza (40 gr.) 39




Con la manipulación de los alimentos es posible perder gran parte del contenido natural de acido fólico. Los alimentos pueden perder su contenido nutricional debido a: cocimientos prolongados en grandes cantidades de agua ya que se distribuye fácilmente con el calor, el recalentamiento de las comidas y también al mantenerlos durante un tiempo prolongado a temperatura ambiente. Debido a esto es mejor consumir los alimentos que así lo permitan crudos o un breve cocimiento a vapor y mantenerlos refrigerados, el jugo de naranja fresca contiene una alta cantidad de acido fólico. (2)


Es muy bajo el riesgo de intoxicación debido a una ingesta excesiva. Por ser un vitamina hidrosoluble toda ingesta en exceso se elimina a través de la orina. Sin embargo, se recomienda no excederse de los 1000 microgramos al día, cantidades superiores pueden provocar ataques de epilepsia o empeorar situaciones de cáncer (3)


(1) Biblioteca Nacional de Medicina de EE.UU. Funciones del acido folico. En linea. Fecha de consulta: 22/julio/2010. Disponible en: http://www.nlm.nih.gov/medlineplus/spanish/ency/article/002408.htm

(2) Autor desconocido. Acido Folico. En linea. Fecha de consulta: 25/julio/2010. Disponible en: http://www.zonadiet.com/nutricion/folico.htm

(3) Autor desconocido. Acido folico. En linea. Fecha de consulta: 25/julio/2010. Disponible en: http://www.saludymedicinas.com.mx/nota.asp?id=74

Ileana Quesada Murillo
Universidad Internacional de las Americas
Escuela de Farmacia
II Cuatrimestre 2010

Enfermedades y síntomas por carencia del ácido fólico

La absorción del acido fólico se realiza al inicio del intestino delgado, algunas sustancias facilitan la mejor absorción de esta vitamina, pero también existen otras que hacen todo lo contrario, mas bien la complican. Después de su absorción pasa a la sangre y se distribuye hacia todos los tejidos en donde será almacenado para su uso, las reservas duran aproximadamente tres meses.
La causa principal del déficit de acido fólico es por una mala nutrición. Las poblaciones mas vulnerables son los indígenas, ancianos e indigentes. También las personas alcohólicas y los fumadores y las que padecen la enfermedad de Crohn y colitis ulcerosa, entre otras.
Los principales factores que interfieren en la negativa absorción del folato son: el consumo de alcohol y algunos medicamentos como anticonceptivos, sedantes, antiinflamatorios. (1)
Anemia megaloblástica: Es también conocida como anemia por deficiencia del folato. Es una disminución de la cantidad de glóbulos rojos debido a la ausencia de acido fólico, en esta anemia los glóbulos rojos son extremadamente grandes y se les conoce como megaloblastos.



Imagen 1. Globulos rojos en caso de anemia megaloblástica.

Para el tratamiento lo principal es identificar la causa de la ausencia del folato, y se recomiendan suplementos de acido fólico y consumir alimentos ricos en la vitamina. (2)

Otros síntomas de la deficiencia de esta vitamina son:
- Bajo peso y falta de apetito
- Debilidad, palidez, fatiga
- Nauseas
- Diarrea
- Mal humor, depresión
- Retraso del crecimiento
- Inflamación y llagas linguales
- Ulceras bucales
- Cabello canoso

Por este tipo de sintomas es importante consumir suficiente acido folico en las dietas, para evitar a corto y largo plazo problemas como estos que pueden ser pequeños o pueden ser muy graves en la salud de las personas.


(1) Biblioteca Nacional de Medicina de EE.UU. Funciones del acido folico. En linea. Fecha de consulta: 22/julio/2010. Disponible en: http://www.nlm.nih.gov/medlineplus/spanish/ency/article/000551.htm

(2) Dr. Flemming Andersen y Dr. Patrick Davey. Acido Folico. En linea. Fecha de consulta:25/julio/2010. Disponible en: http://www.netdoctor.es/XML/verArticuloMenu.jsp?XML=000074

Ileana Quesada Murillo
Universidad Internacional de las Americas
Escuela de Farmacia
II Cuatrimestre 2010

El ácido fólico en el embarazo

Definitivamente el uso mas importante del acido fólico es durante el embarazo, durante el embarazo y la lactancia los requerimientos son mayores, la mujer debe cubrir sus necesidades y además generar depósitos para cubrir las necesidades del bebé y evitar riesgos de tener un parto prematuro y de que el feto desarrolle defectos en el tubo neural (malformaciones fetales relacionadas con el cerebro y la médula espinal), los mas comunes son: espina bífida (una malformación en la médula espinal y en la espina dorsal), la anencefalia (insuficiente desarrollo del cerebro), el encefalocele (el tejido cerebral sale hacia afuera de la piel), estas malformaciones ocurren en los primeros días del embarazo, por eso es tan importante que la mujer ingiera anticipadamente suficiente acido fólico mientras este en la edad fértil, pero también debe continuar ingiriéndolo durante todo el embarazo para producir células sanguíneas y para el rápido crecimiento de la placenta. (1)



Imagen 1. Malformacion en el tubo neural, anencefalia.

Debido a las contribuciones del acido fólico en la división celular, da asistencia en el rápido desarrollo del embrión: en la producción de los tejidos y órganos del feto. Además en la formación del cerebro y los tejidos nerviosos (2).



Imagen 2. El acido folico en el desarrollo del feto.

En algunos estudios se descubrió que la cantidad es necesaria para mantener depósitos suficientes en el hígado y evitar la deficiencia del acido fólico va aumentando según la edad, para una persona adulta sana la cantidad es de 400 microgramos diarios, mientras que para una mujer embarazada es aun mayor.
Hace algunos años, en Estados Unidos, se crearon leyes para que las empresas incorporaran acido fólico a algunos productos de grano enriquecido, de esta forma se aumentan las cantidades ingeridas al tenerlo presente en las dietas, sin embargo, para las mujeres en los primeros meses de embarazo es necesario que consuman algún suplemento complementario debido a que las cantidades añadidas son pequeñas y no podrán obtener la cantidad necesaria, especialmente las mujeres que anteriormente han tenido un embarazo con problemas en el tubo neural o las mujeres con epilepsia, diabetes u obesidad. La toma de suplementos debe estar siempre supervisada por un profesional de la salud. (3)



(1) Carlos L. Krumdieck (1991) Conocimientos actuales sobre nutrición. Sexta Edición. Instituto Internacional de Ciencias de la Vida.

(2) Autor desconocido. Acido folico en el embarazo. En linea. Fecha de consulta: 25/julio/2010. Disponible en: http://mundobebe.org/beneficios-del-acido-folico-en-el-embarazo.

(3) Autor desconocido. Acido folico en el embarazo. En linea. Fecha de consulta: 25/julio/2010. Disponible en: http://kidshealth.org/parent/en_espanol/embarazo/folic_acid.html


Ileana Quesada Murillo
Universidad Internacional de las Americas
Escuela de Farmacia
II Cuatrimestre 2010

Funciones del acido fólico

El acido fólico es también llamado folato o folacina, es una vitamina hidrosoluble del complejo B que tiene a su cargo una gran variedad de funciones muy importantes y a la vez variadas en nuestro organismo. Entre las cuales se pueden mencionar las siguientes:

Trabaja en conjunto con la vitamina B12 y la vitamina C en algunas funciones como lo es: descomponer, utilizar y crear nuevas proteínas;
Un componente esencial en el crecimiento, formación de las células y en la producción de ADN porque colabora en la síntesis de purinas y pirimidinas, lo cual es beneficioso en su asistencia al sanar heridas y mantener la piel sana y retardar la aparición de canas (1)




Imagen 1. Funciones del acido fólico

Es muy importante para el crecimiento sano durante la niñez y la adolescencia.
Actúa como coenzima en la transferencia de grupos mono carbonados
Los folatos actúan preventivamente en patología cardiovascular y distintas formas de cáncer como lo son: el cervical, de colon y, posiblemente, el de mama. También ayuda a prevenir la aparición de úlceras bucales.
Protege contra el ataque de parásitos intestinales e intoxicación alimenticia.
También participa en la formación y maduración de glóbulos rojos, una de sus funciones más importantes, debido a que mantiene la hemoglobina a un nivel adecuado lo que evita la aparición de anemia. (2)



Imagen 2. Funciones del acido folico

Tomar acido fólico en cantidades suficientes antes del embarazo ayuda a prevenir gran cantidad de trastornos al nacer e incrementar la producción de leche materna
Contribuye al buen funcionamiento del sistema nervioso: evita la depresión, el Alzheimer y otros problemas funcionales del sistema nervioso central.
Aumenta la fertilidad femenina cuando se combina con otras vitaminas.
Ayuda a evitar enfermedades coronarias (las cuales son una obstrucción de las arterias que llevan la sangre al corazón) .
Aumenta el apetito y estimula la formación de ácidos digestivos. (3)


(1) Biblioteca Nacional de Medicina de EE.UU. Funciones del acido folico. En linea. Fecha de consulta: 22/julio/2010. Disponible en: http://www.nlm.nih.gov/medlineplus/spanish/ency/article/002408.htm

(2) Ann Borgess, Peter Glasaver (2006) Guia de nutrición de la familia. Organización de las naciones unidas para la agricultura y la alimentacion. Roma


(3) Alejandro Suárez, CEO de Ocio Networks SL. Beneficios del acido folico. En linea. Fecha de consulta: 22/julio/2010. Disponible en:http://www.nutricion.pro/04-02-2008/alimentos/descubre-los-beneficios-del-acido-folico

Ileana Quesada Murillo
Universidad Internacional de las Americas
Escuela de Farmacia
II Cuatrimestre 2010

Biotina

Deficiencia:

Su deficiencia es rara ya que el metabolismo por si mismo produce mas de 50% de lo que requiere diariamente. Sin embargo existen casos en los cuales se presenta. por ejemplo: el uso prolongado de medicamentos para controlar ataques, el uso prolongado de antibióticos orales, absorción intestinal deficiente (por ejemplo síndrome de intestino corto), alimentación intravenosa sin biotina adicional y el consumo regular de claras de huevo crudas. Los suplementos de biotina parecen ser útiles para el tratamiento de esta deficiencia.

Hasta el momento no se a observado toxicidad por biotina en seres humanos a pesar de la administración de dosis grandes hasta por seis meses.(1)

La deficiencia produce:

• dolor muscular
• pérdida del apetito
• desecación de la piel
• fatiga
• pérdida de sueño
• disturbios en el sistema nervioso
• Dermatitis
• coloración grisácea de la piel
• depresión
• Sarpullido rojo escamoso en la cara y área genital

Pueden también ocurrir problemas metabólicos, incluyendo niveles de azúcar muy bajos entre comidas, altos niveles de amoniaco en la sangre, o sangre acídica (acidosis). Estudios recientes sugieren que la biotina es también necesaria para los procesos celulares a nivel genético (como la replicación del ADN y expresión genética). (2)

Personas que necesitan especialmente de esta vitamina:

• Fumadores(3)
• Las personas que toman medicamentos anticonvulsivos este tipo de medicamentos pueden inhibir la absorción de biotina o bloquear la acción de la biotinidasa.(3)
• Personas que consumen muchos huevos crudos, ya que estos poseen una proteína llamada avidina que se encuentra en las claras de huevo crudo puede adherirse a la biotina e inhibir su absorción. (3)
• Personas que consumen excesivamente alcohol.(3)

Referencias

(1)Dr. Alfonso León del Río. Departamento de Biología Molecular y Biotecnología, Instituto de Investigaciones Biomédicas. Universidad Nacional Autónoma de México, México D.F. (México). La vitamina Biotina. En Linea. Fecha de Consulta: 4/agosto/ 2010. Disponible en: www.centro-nutricion-ortomolecular.com-a.googlepages.com/BIOTINA.pdf

(2) Anónimo. Biotina. En linea. Fecha de consulta: 29/ julio/ 2010. Disponible en: http://www.nlm.nih.gov/medlineplus/spanish/ency/article/002403.htm

(3)Skye Schulte, MS, MPH. Biotina. En Linea. Fecha de consulta: 29/ julio/2010. Disponible en: http://healthlibrary.epnet.com/GetContent.aspx?token=0d429707-b7e1-4147-9947-abca6797a602&chunkiid=125774

Karla Quesada.

Universidad Internacional de las Americas.

Escuela de Farmacia.

II Cuatrimestre 2010.

Biotina

La Biotina pertenece al grupo de las vitaminas hidrosolubles por lo cual es disuelta en agua fácilmente y es expulsada del cuerpo por medio de la orina, también es conocida por ser esencial en el buen funcionamiento del metabolismo.E l nombre biotina viene de la palabra griega bios que significa "vida". En su papel de coenzima (molécula indispensable para que la enzima realice su función biológica) asiste en la síntesis de ácidos grasos y oxidación de los mismos y de los carbohidratos; sin biotina la producción de grasas se ve reducida. La vitamina biotina es un nutriente esencial que aparece en pequeñas cantidades en todos los tejidos animales y vegetales. La biotina se almacena principalmente en hígado, riñón, cerebro y en las glándulas adrenales. (1)


Se han encontrado tres formas de biotina, además de la biotina libre, en materiales naturales. Esos derivados son biocitina (e-biotinil-L-lisina), y los sulfóxidos D y L de la biotina. Si bien las formas derivadas de la biotina son activas para apoyar el crecimiento de algunos microorganismos, se desconoce su eficacia como sustitutivos de la biotina en la nutrición humana. La biocitina puede constituir un producto de desintegración de un complejo de biotina-proteína, puesto que, en su función como coenzima, la vitamina está unida de manera covalente a un grupo e-amino de un residuo de lisina de la apoenzima comprendida. (2)



Estructura Química de la Biotina

Puede ser encontrada en:

· Huevo

· Hígado

· Leguminosas

· Arroz integral

· levadura de cerveza

· también es sintetizada por las bacterias intestinales.

Importancia
La vitamina hidrosoluble biotina es esencial para el mantenimiento de la homeostasis metabólica de todos los organismos.En los seres humanos, la biotina es un cofactor para la carboxilación enzimática de cuatro sustratos: piruvato, acetil-CoA (CoA), propionil-CoA y b-metilcrotonil-CoA. Como tal, tiene importancia en el metabolismo tanto de carbohidratos como de lípidos. La fijación a CO2 ocurre en una reacción de dos pasos; la primera comprende unión del CO2 a la mitad de biotina de la holoenzima, y el segundo, transferencia del CO2 unido a biotina hacia un aceptor apropiado. Estas enzimas catalizan reacciones clave en gluconeogénesis, síntesis de ácidos grasos y catabolismo de amino ácidos. (2)

La mayor parte del conocimiento sobre el papel de la enzima holocarboxilasa sintetasa y biotina en el metabolismo humano proviene del estudio de la enfermedad deficiencia múltiple de carboxilasas. La causa de esta enfermedad es la deficiencia en la actividad de la enzima que resulta de la incapacidad para sintetizar el intermediario de biotinilación B-AMP y en la disminución en la actividad de todas las carboxilasas. Los pacientes presentan en las primeras horas de vida dermatitis periorificial severa, letargia, hipotonia, alopecia cetoacidosis hiperamonemia y acidemia orgánica. El desequilibrio bioquímico que caracteriza a esta enfermedad conduce a un estado de coma o incluso la muerte si la enfermedad no es diagnosticada a tiempo. (3)

Referencias:
(1) vitamina B8 (biotina). En Linea. Fecha de Consulta 28/ julio/2010. Disponible en: http://www.comefrutasyverduras.com.mx/frutas-y-verduras/nutrientes/88-vitaminas-hidrosolubles-complejo-b-y-c
(2) El equipo de Biopsicologia. Biotina. En Linea. Fecha de Consulta 1/agosto/2010. Disponible en: http://www.biopsicologia.net/nivel-3-participacion-plastica-y-funcional/8.1.1.6.-vitamina-b8-biotina-o-vitamina-h.html
(3) Dr. Alfonso León del Río. Departamento de Biología Molecular y Biotecnología, Instituto de Investigaciones Biomédicas. Universidad Nacional Autónoma de México, México D.F. (México). La vitamina Biotina. En Linea. Fecha de Consulta: 4/agosto/ 2010. Disponible en: www.centro-nutricion-ortomolecular.com-a.googlepages.com/BIOTINA.pdf


Karla Quesada
Universidad Internacional de las Americas
Escuela de Farmacia
II Cuatrimestre 2010